Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

ботаничка

Осенний кекс с запеченной тыквой

Кекс с запеченной тыквой — лучший осенний пирог из простых и доступных продуктов, которые всегда под рукой или есть в ближайшем магазине. Тыквенные пироги и кексы готовят с сырой тыквой или с запеченной, можно делать и так, и так, в любом случае получается хорошая выпечка. С запеченной тыквой возни больше, но вкус будет более насыщенным, к тому же можно оставить целые кусочки, а они приятно разнообразят текстуру кекса.

Осенний кекс с запеченной тыквой
Осенний кекс с запеченной тыквой
  • Время приготовления: 1 час 30 минут
  • Количество порций: 6-8

Ингредиенты для кекса с запеченной тыквой

  • 300 г запеченной тыквы;
  • 3 куриных яйца;
  • 185 г сахарного песка;
  • 150 г сливочного масла;
  • 30 г сметаны;
  • 100 г пшеничной муки;
  • 65 г манной крупы;
  • 1 чайная ложка имбирного порошка;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя теста;
  • 2 столовых ложки миндальных лепестков;
  • мускатный орех, соль, растительное масло.

Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке

ботаничка

Чуфа — как выращивать и использовать?

Всё же садоводы — счастливые люди. Даже при нынешнем магазинном изобилии им всегда есть чем удивить искушённых гостей. Например, вареньем из ненавистных одуванчиков. Или фиолетовым бататовым пирогом. Или чатни из тыквы. Или чуфой в разных кулинарных вариантах. Мы вот как раз её копать начали. Подсушим, будут деликатесы. О чуфе эта статья — что за растение, где растёт, как вырастить в любом регионе и как использовать.

Чуфа — как выращивать и использовать?
Чуфа — как выращивать и использовать? © nwtf

Кто такая чуфа?

Чуфа (Cyperus esculentus), или Сыть съедобная, или Земляной миндаль принадлежит к обширному семейству осоковые, с которым цветоводы знакомы по циперусам (пальмовым осокам) в комнатах и декоративным осокам в саду. Кстати, сама чуфа тоже вполне способна вынести немаленькую декоративную нагрузку, можно рассматривать её и в этом качестве.

Растение многолетнее, но в российских условиях выращивается в качестве однолетника. Вроде, у нас не зимует. В этом году попробую посадить пару клубеньков осенью на сухое место (очень уж зима у нас мокрая) и посмотрю, как переживут зиму.

Сверху выглядит как типичнейшая осока: на коротких стеблях многочисленные узкие линейные листья, растение развивается плотным пучком. Высотой может быть и 30, и 90 см, в зависимости от сорта и условий произрастания. Цветочные побеги образует на второй год, но это в тропиках.

Самое интересное у чуфы — под землёй. На тонких корневищах, которых довольно много, образуются мелкие, 1-2 см длиной продолговатые клубеньки, они-то и есть земляной миндаль. Иногда их называют тигровыми орешками за поперечную полосатость. На одном растении бывает и 600, и 800 клубеньков, а в очень уж хороших условиях может быть и тысяча.

Клубеньки, в зависимости от сорта, могут быть округлыми, яйцевидными и овально-удлинёнными. У нас растёт последний из перечисленных вариантов.

По калорийности урожая с единицы площади чуфа превосходит все выращиваемые у нас пищевые культуры, арахис — в 3 раза.

Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке

ботаничка

Заливное из скумбрии — быстро и просто

Заливное из скумбрии — вкуснейшая холодная рыбная закуска, на приготовление которой не нужно тратить много сил и денег. В этом рецепте желирующая добавка — порошковый желатин, его нужно предварительно замачивать для набухания примерно на полчаса. Желе получается вкусным, не резиновым. В жаркую пору года рыбное заливное можно подавать как основное блюдо — легко и вкусно! Ну, а зимой такая закуска будет уместной даже на праздничном столе.

Заливное из скумбрии — быстро и просто
Заливное из скумбрии — быстро и просто
  • Время приготовления: 1 час
  • Количество порций: 5-6

Ингредиенты для заливного

  • 1 крупная скумбрия;
  • 1 столовая ложка желатина;
  • 1 морковь;
  • кусочек сельдерея;
  • несколько мелких луковиц;
  • лавровый лист;
  • черный перец;
  • пучок укропа;
  • соль;
  • стрелки чеснока по желанию.

Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке

ботаничка

Вкусное шоколадное повидло из яблок

Готовим шоколадное повидло из яблок — вкуснейшее яблочное повидло с порошком какао. Повидло выглядит как шоколадная паста, пахнет так же. Его можно смело назвать полезной шоколадной пастой — никаких жиров, много фруктов. Что касаемо сахара, так куда же без него, это ведь варенье! Повидло получилось очень густым, ароматным, можно намазать на хлеб или использовать как прослойку для тортов и пирожных. Для кондитеров это находка! В яблочный сезон, когда испробовано множество рецептов, хочется приготовить что-то необычное и очень вкусное, попробуйте сварить шоколадное повидло из яблок, это действительно здорово!

Вкусное шоколадное повидло из яблок
Вкусное шоколадное повидло из яблок
  • Время приготовления: 45 минут
  • Количество: несколько банок по 500 мл

Ингредиенты для шоколадного повидла из яблок

  • 2 кг кисло-сладких яблок;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 3 столовых ложки несладкого порошка какао (без горки);
  • 1 чайная ложка ванилина или ванильного экстракта;
  • 1 чайная ложка молотой корицы.

Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке

ботаничка

Зелёная аджика на зиму — вкусный рецепт без варки

Зелёная аджика на зиму — это вкусный рецепт консервации без варки с чесноком и зеленью сельдерея. Хотя в этом рецепте много соли, продукты не проходят термическую обработку, поэтому хранить аджику нужно в холодильнике, при комнатной температуре она забродит. Я не указываю вес ингредиентов, советую сначала смолоть, взвесить измельченные овощи, а затем смешать их с морской солью в пропорции 3 к 1.

Зелёная аджика на зиму — вкусный рецепт без варки
Зелёная аджика на зиму — вкусный рецепт без варки
  • Время приготовления: 15 минут
  • Количество: 1 банка вместимостью 350 мл

Ингредиенты для зелёной аджики

  • 15 средних стручков зелёного чили;
  • 2 головки чеснока;
  • пучок зелени сельдерея;
  • 4 столовых ложки морской соли;
  • 2 чайных ложки индийской приправы для салатов.

Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке

ботаничка

Закусочный торт из кабачков

Закусочный торт из кабачков можно приготовить из доступных в любое время года овощей. Торт состоит из толстых кабачковых блинов, промазанных густой подливой с кусочками овощей. Потом торт запекаем в духовке и подаём горячим или тёплым. Это так вкусно, что можно забыть про десерт!

Закусочный торт из кабачков
Закусочный торт из кабачков

Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке

ботаничка

Тыква — от «фу-у» до «вау!»

Ну, вот — опять выросло не то, что изображено на картинке! Была посажена желудёвая тыква «Самые сливки» с белой коркой и бело-жёлтой мякотью порционных 1,5-килограммовых плодов, а выросли 3-х килограммовые ярко-рыжие «жёлуди». Впрочем, я не в обиде. Решив использовать одну из тыковок для приготовления чатни, обнаружила, что мякоть у неё ярко-оранжевая, хрусткая и пахнет фруктами! Тыквенного запаха совсем нет. Чатни с яблоками получился изумительным и уже закончился, не успев настояться в холодильнике. А хотелось, чтоб и на зиму. Теперь жалко другие «жёлуди» на чатни изводить… О тыквах и пойдёт речь в статье. Какие и для чего лучше использовать, как с ними обращаться и какие можно получить бонусы.

Тыква — от «фу-у» до «вау!»
Тыква — от «фу-у» до «вау!»

Не все тыквы такие, как нам хочется

Знакомство с тыквой началось ещё в школьные годы, когда мама пыталась приучить семью есть этот овощ. Дело происходило в Подмосковье, тыквищи вырастали по 10-15 кг, и смотрелись совершенно изумительно. Мы их таскали на школьные осенние выставки, а вот с употреблением как-то не заладилось, хотя мама очень старалась, опробуя на семье разные рецепты. Съедались, преимущественно, ломтики тыквы, запанированные и обжаренные. Чтобы съесть таким образом даже одну тыкву, надо сутки не отходить от плиты. Поэтому по весне отец, исходя сарказмом, утаскивал несъеденные тыквы в компост.

Нелестные тыквенные воспоминания некоторое время сдерживали меня от выращивания этого овоща при самостоятельном хозяйствовании уже в Комсомольске-на-Амуре. Пока свекровь не поделилась ностальгическими воспоминаниями о тыквенной каше и печёной тыкве. Для любимой свекрови (без шуток) ничего не жалко! Сажаем тыкву.

Оказалось, что не всякая тыква так уж хороша в каше и в запечённом виде. Вот те самые огромные, по 10-15 кг и далее до рекордного веса тыквы — по большей части выставочные экземпляры, а семья-то их есть отказывается.

Голосемянные тыквы годятся только для извлечения семян, остальное тоже пришлось отдать знакомой молочнице, чтобы она покормила корову.

За сезон определили требования к тыкве: она должна быть сладкой, с толстым слоем мякоти, лёжкой, и, самое главное, некрупной, чтобы можно было нести, а не катить. Некрупные тыквы легко съедаются, а для употребления 15-килограммового плода надо тыкву уж очень сильно любить, к чему мы были ещё не готовы.

Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке

ботаничка

Золотистое варенье из тыквы с физалисом

Варенье из тыквы с физалисом — очень вкусное! Поздней осенью, когда закрома полны разнообразными заготовками, а фантазии на тему что приготовить сходят на нет, появляется физалис и созревают тыквы. Решила соединить их в варенье, вышло просто замечательно. Советую всем, кто выращивает эти овощи. Кусочки тыквы похожи на кисло-сладкие цукаты, такие же прозрачные и аппетитно-золотистые, сироп густой, тоже золотистый, попробуйте!

Золотистое варенье из тыквы с физалисом
Золотистое варенье из тыквы с физалисом
  • Время приготовления: 1 час 45 минут
  • Количество: 2 банки по 500 мл

Ингредиенты для варенья из тыквы с физалисом

  • 1 кг тыквы;
  • 500 г физалиса;
  • 1 кг сахара;
  • 150 мл воды;
  • палочка корицы;
  • бадьян, кардамон, душистый перец.

Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке

ботаничка

Цветаевский яблочный пирог

Цветаевский яблочный пирог — второй по популярности пирог с яблоками после шарлотки. Рассыпчатое песочное тесто на сметане – основа пирога, а тонко нарезанные яблоки в сладкой кремовой заливке — начинка. Думаю, это один из самых вкусных яблочных пирогов, очень рекомендую.

Цветаевский яблочный пирог
Цветаевский яблочный пирог
  • Время приготовления: 1 час 15 минут
  • Количество порций: 6-8

Ингредиенты для цветаевского пирога

Для теста:

  • 300 г пшеничной муки:
  • 110 г сливочного масла;
  • 70 г жирной сметаны;
  • 30 г сахарной пудры;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя теста;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара.

Для начинки:

  • 400 г яблок;
  • 2 куриных яйца;
  • 160 г сахара;
  • 200 г сметаны;
  • 35 г кукурузного крахмала;
  • сахарная пудра для украшения.

Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке

ботаничка

Простые котлеты из гречневых хлопьев

Котлеты из гречневых хлопьев с репчатым и зелёным луком легко приготовить за полчаса. Из недорогих и доступных продуктов можно соорудить достойный завтрак, с укропным соусом получается такая вкуснятина, что пальчики оближешь! Сами по себе гречневые хлопья довольно сухие, овощи эту сухость разбавляют, и котлетки получатся нежными и влажными. Рецепт подойдет для вегетарианского меню, но с оговорками — в тесте есть куриное яйцо, а соус к котлетам готовим на основе сметаны или йогурта.

Простые котлеты из гречневых хлопьев
Простые котлеты из гречневых хлопьев
  • Время приготовления: 30 минут
  • Количество порций: 4

Ингредиенты для котлет из гречневых хлопьев

  • 1 стакан гречневых хлопьев быстрого приготовления;
  • 1 стакан воды;
  • 1 большая луковица;
  • 1 куриное яйцо;
  • небольшой пучок зелёного лука;
  • соль, чёрный перец, молотая сладкая паприка;
  • растительное масло для жарки.

Для укропного соуса:

  • 100 г сметаны;
  • небольшой пучок укропа;
  • соль.

Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке