Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

ботаничка

14 съедобных сорняков, которые достойны особого уважения садоводов

Сорняки беспощадно выпалывают, выкашивают, травят гербицидами, но они вырастают снова и снова. При этом многие из них съедобны и могут обеспечить организм человека витаминами, особенно ранней весной, когда культурные растения еще не начали свой рост. Более того, некоторые растения, которые мы считаем сорными, введены в культуру в других странах. Например, лопух большой в Японии или пастушья сумка во Франции. Цикорий раньше пытались выращивать в промышленных масштабах, а знаменитый копорский чай (кипрей) обессмертил название деревни Копорье в Ленинградской области, где жители промышляли заготовкой и приготовлением этого вкусного и полезного напитка, даже импортируя его на запад. В этой статье расскажу о самых распространённых сорняках, которые можно (и нужно) есть.

14 съедобных сорняков, которые достойны особого уважения садоводов
14 съедобных сорняков, которые достойны особого уважения садоводов

1. Лопух большой

Лопух большой, репейник (Arctium lappa) — растение из семейства сложноцветных высотой до 1,5 м, листья очередные, сердцевидные, снизу войлочные. В корнях лопуха содержится инулин. Заготавливают корни осенью, выкапывают растения первого года жизни (с розеткой листьев без цветоносов). Выкопанные корни не моют, а очищают щеткой, разрезают вдоль и подсушивают в духовке.

Применяется как потогонное и мочегонное, лечит болезни обмена веществ и ревматизм. Лопух используется как культурное растение в Японии под названием «гобо». Поджаренные корни лопуха используются в качестве заменителя кофе. Молодые листья лопуха кладут в салаты и супы, а корни растений первого года жизни варят, пекут, жарят, заправляют суп вместо моркови и картофеля.

Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке

ботаничка

Фаршированные куриные грудки с фетой и розмарином

Фаршированные куриные грудки с фетой и розмарином — простое блюдо из курицы, которое можно успеть приготовить за полчаса. В курином филе прорезается «карман», чем глубже и больше, тем лучше. «Карман» заполняется сыром с приправами. Затем филе обжаривается с двух сторон и доводится до готовности в духовке. Просто и невероятно вкусно! С салатом или картошкой получится отличный обед!

Фаршированные куриные грудки с фетой и розмарином
Фаршированные куриные грудки с фетой и розмарином
  • Время приготовления: 30 минут
  • Количество порций: 2

Ингредиенты для фаршированных куриных грудок

  • 1 куриная грудка;
  • 80 г сыра фета;
  • 30 г пармезана;
  • 1 веточка розмарина;
  • ½ стручка перца чили;
  • 1 чайная ложка молотой сладкой паприки;
  • соль, красный перец;
  • оливковое масло;
  • соевый соус и коричневый сахар для глазури.

Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке

ботаничка

Быстрые пирожки с крабовыми палочками

Быстрые пирожки с крабовыми палочками легко приготовить за полчаса. Это отличная горячая закуска из простых, недорогих и доступных полуфабрикатов. В рецепте пирожки из готового теста филло, его можно заменить бездрожжевым слоёным тестом, получится также вкусно. Для начинки выбирайте те крабовые палочки, которые предназначены для фарширования, такие палочки легко разворачиваются в тонкий пласт, не рвутся и не ломаются. Самые простые рыбные пирожки в хрустящем тесте настолько вкусные, что невозможно удержаться от добавки!

Быстрые пирожки с крабовыми палочками
Быстрые пирожки с крабовыми палочками
  • Время приготовления: 30 минут
  • Количество порций: 4

Ингредиенты для пирожков с крабовыми палочками

  • 8 крабовых палочек;
  • 50 г твёрдого сыра;
  • 3 куриных яйца;
  • 1 луковица;
  • 2 листа теста филло или бездрожжевое слоёное тесто;
  • кунжут;
  • растительное масло, соль, черный перец.

Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке

ботаничка

Удачный посол — выбираем огурчики для засолки и маринования

Опытные хозяйки знают, что далеко не все огурцы подходят для консервирования. При выборе огурчиков для засолки и/или маринования следует обращать внимание на размер семенной камеры, плотность и эластичность кожицы и особенно – на наличие и размер бугорков. Так что, если вы хотите побаловать себя и своих близких хрустящими и ароматными разносолами, предлагаем вам познакомиться с лучшими засолочными гибридами огурца от компании «Поиск».

Удачный посол — выбираем огурчики для засолки и маринования
Удачный посол — выбираем огурчики для засолки и маринования

Создание гибридов для консервирования с отличными вкусовыми качествами является одним из важных направлений в селекционной работе. Селекционерами компании создана новая серия семян «Домашняя заготовка», в которую вошли сорта и гибриды овощных культур, идеально подходящие для консервирования.

Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке

ботаничка

Песочная галета с орехами — вкусно и просто

Галета с орехами — очень вкусный и простой пирог из сладкого песочного теста с медово-ореховой начинкой. Для начинки подойдут любые орехи, собирайте микс на свой вкус. В этом рецепте миндальные и грецкие, чем разнообразнее состав, тем лучше! Советую готовить из указанных в рецепте ингредиентов две небольшие галеты.

Песочная галета с орехами — вкусно и просто
Песочная галета с орехами — вкусно и просто
  • Время приготовления: 45 минут
  • Количество порций: 4-5

Ингредиенты для галеты с орехами

Для теста:

  • 45 г сливочного масла;
  • 30 г сахарной пудры;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1 столовая ложка молока;
  • 140 г пшеничной муки;
  • ванильный экстракт;
  • ½ чайной ложки молотой корицы;
  • щепотка соли.

Для начинки:

  • 100 г миндаля;
  • 100 г грецких орехов;
  • 50 г мёда;
  • цедра и сок ½ лимона или лимонный джем;
  • по 1 чайной ложке белого и чёрного кунжута;
  • ½ чайной ложки молотой корицы.

Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке

ботаничка

Детокс-салат из свежих овощей — генеральная уборка организма

Детокс-салат из свежих овощей иногда называют салат-тёрка. Думаю, не стоит объяснять почему. Термин «генеральная уборка организма» достаточно сомнителен, ведь приходится допускать, что организм чем-то изнутри испачкался. Однако свои функции по очистке кишечника грубая овощная клетчатка в сочетании с оливковым маслом выполняет. Можно называть это уборкой или детоксикацией, кому как нравится. Кроме того, что этот салат полезный, он еще и вкусный, причем на следующий день вкуснее, чем сразу приготовленный, хоть и теряет немного витаминов.

Детокс-салат из свежих овощей — генеральная уборка организма
Детокс-салат из свежих овощей — генеральная уборка организма
  • Время приготовления: 15 минут
  • Количество порций: 4

Ингредиенты для детокс-салата

  • 300 г белокочанной капусты;
  • 300 г зелёной редьки;
  • 100 г репчатого лука;
  • 200 г моркови;
  • 50 г зелени петрушки;
  • 30 мл оливкового масла холодного отжима;
  • 25 мл соевого соуса;
  • 1 лимон;
  • 1 чайная ложка молотой сладкой паприки;
  • 2 чайных ложки зёрен горчицы;
  • 2 чайных ложки столовой горчицы;
  • морская соль, черный перец.

Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке

ботаничка

Рёшти с беконом и сыром, или швейцарский драник

Рёшти с беконом и сыром — швейцарский драник, национальное блюдо Швейцарии. Каких только блюд не придумано из картошки, рецептов не счесть! Классический рёшти (рести) готовили из сырой картошки с солью и перцем — это традиционный крестьянский завтрак. Однако есть много региональных рецептов этого блюда. Рёшти в этом рецепте — тёртый отварной картофель, смешанный с жареным луком, жареным беконом и тёртым сыром, а затем поджаренный на сковороде до золотистой корочки с двух сторон. Блюдо калорийное, с довольно большим количеством масла. По этой причине к рецептам здорового питания его не относят, но невероятно вкусно, иногда можно себя побаловать.

Рёшти с беконом и сыром, или швейцарский драник
Рёшти с беконом и сыром, или швейцарский драник
  • Время приготовления: 45 минут
  • Количество порций: 3-4

Ингредиенты для рёшти

  • 5 картофелин среднего размера;
  • 100 г бекона;
  • 120 г репчатого лука;
  • 60 г твердого сыра;
  • 50 мл растительного масла;
  • соль, черный перец.

Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке

ботаничка

Деревенский салат с курицей и жареными грибами

Простой деревенский салат с курицей и жареными грибами понравится всем. В этом рецепте — сушеные грибы, свежие лесные или шампиньоны тоже подойдут, всё зависит от поры года. Будет вкусно! Заранее отварите морковь и куриное филе, сварите яйца вкрутую. Копченая куриная грудка придаст этому блюду дымный аромат.

Деревенский салат с курицей и жареными грибами
Деревенский салат с курицей и жареными грибами
  • Время приготовления: 30 минут
  • Количество порций: 4

Ингредиенты для салата с курицей и жареными грибами

  • 200 г отварной куриной грудки;
  • 40 г сушеных белых грибов или 200 г сырых шампиньонов;
  • 120 г репчатого лука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 25 г сливочного масла;
  • 100 г варёной моркови;
  • 150 г маринованных огурцов;
  • 3 куриных яйца, сваренных вкрутую;
  • 100 г майонеза;
  • 1 чайная ложка горчицы;
  • 1 столовая ложка соевого соуса;
  • растительное масло, соль, чёрный и белый перец, зелень для подачи.

Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке

ботаничка

Овощные котлеты из цветной капусты с сухарями

Если вы задумывались над тем, что приготовить из цветной капусты, то вот вам мой совет — котлеты! Овощные котлеты из цветной капусты с сухарями получатся нежными, со сметаной и зелёным лучком будет волшебно вкусно! Этот рецепт нельзя отнести к строго вегетарианским блюдам, фарш для овощных котлет я готовлю с яйцом. Однако частично вегетарианским его все же можно назвать, ведь фарш — без мяса. Можно попробовать заменить яйцо заваренным картофельным крахмалом, чтобы рецепт подошел для поста. На гарнир советую пюре из картошки со сливками или салат из свежих овощей.

Овощные котлеты из цветной капусты с сухарями
Овощные котлеты из цветной капусты с сухарями
  • Время приготовления: 35 минут
  • Количество порций: 3-4

Ингредиенты для котлет из цветной капусты

  • 600 г цветной капусты;
  • 1 крупное куриное яйцо или 2 маленьких;
  • 3 столовых ложки молотых сухарей;
  • ½ чайной ложки сушеного укропа;
  • растительное масло для жарки;
  • соль и черный перец по вкусу;
  • сметана и зелёный лук для подачи.

Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке

ботаничка

Какую полезную и вкусную зелень нужно посеять весной в первую очередь?

Весна — долгожданный сезон возвращения в меню свежей зелени со своих грядок. И благодаря раннему посеву ассортимент вкусностей для салатов и гарниров можно увеличить очень быстро. Богатство выбора способно удовлетворить любые запросы. Листовой салат стал привычным гостем на любом столе. Да и острые салаты становятся все популярнее. Но ограничивать свое меню только рукколой и латуком не обязательно. Разнообразие съедобной зелени для раннего посева и сбора урожая столь велико, что каждый может выбрать десятки вариантов с оригинальным вкусом.

Какую полезную и вкусную зелень нужно посеять весной в первую очередь?
Какую полезную и вкусную зелень нужно посеять весной в первую очередь?

Более тысячи разновидностей растений, листья которых можно употреблять в салатах свежими — вполне достаточное разнообразие для любого гурмана. Начиная с классики — латука — и до листьев культур, считающихся сорняками и лекарственными травами, искать свои любимые вкусы можно бесконечно.

Конечно, особенный водяной шпинат или другие виды китайских деликатесов у себя в саду не вырастить. Но это не значит, что салаты не могут удивить своим вкусом и пользой. Клетчатка, ее калорийность всего в 10-12 ккал на 100 г листьев, фосфор, калий, магний, кальций, йод, цинк, сера, витамины группы В и С, уникальные антиоксиданты и алкалоиды, хлорофилл, пребиотики, редкие кислоты, все 9 аминокислот и эфирные масла у острых видов — все салатные культуры незаменимы для здорового питания.

Такой разный латук

Одна из древнейших культур на наших грядках салат (Lactuca sativa) не случайно стал незаменимым на любом столе. Декоративность, нежная текстура, польза — все в латуке хорошо. В том числе и его разнообразие.

На своем участке можно вырастить немало разновидностей латука помимо незаменимых кочанных (Lactuca sativa var. capitata) и листовых сортов (Lactuca sativa var. secalina):

  • римский салат, ромэн с рыхлыми удлиненными кочанами (cos, romaine) — основу легендарного салата «Цезарь» и лучший вид для сэндвичей;
  • батавия (Summer Crisp, Batavian or French crisp) — крупные, мощные кудрявые кочанно-листовые сорта;
  • спаржевый, или стеблевой салат (Celtuce, Stem, Lactuca sativa var. angustata), выращиваемый ради стеблей и незаменимый в азиатской кухне.

Отдельный подвид кочанных латуков — капустные салаты с некрупными, уплощенными, похожими на капусту кочанами:

  • маслянистый салат «Баттерхед» (Butterhead), или бостонский латук со сладкими, нежно-маслянистыми листьями в рыхлых кочанах, напоминающих махровую розу;
  • «Айсберг» (Iceberg), иногда — «Криспхед», (Crisphead) — самый сочный и хрустящий сорт.

А из листовых салатов любят отдельно выделять все краснолистные и дуболистные латуки.

У латука есть сотни сортов, не все из которых кажутся столь обычными, как «Лолло Россо» и «Лолло Блонд». Интересны ранние мелкокурчавые, с очень плотной розеткой «Златава» и «Алеппо» (Aleppo RZ) или темно-красный с заостренно-кудрявыми листьями «Винтeкс» (Wintex). Трехцветный сорт «Галатея» с «мангольдовыми» листочками, «Калифорния» (California) с «оленерогими» или розово-зеленый латук «Вишневая дымка» удивят поклонников листовых салатов.

А маслянистые на вкус сорта — зеленый многолистный «Аквино» (Aquino), двухцветный многолистный «Сагим» (Sagim), красноватый многолистный «Кли» (Klee), малиновый полуголовчатый «Рэд Дженни» (Red Jenny), кочанный многоцветный «Редкросс» (Redcross) — порадуют и текстурой.

И это только лучшие новинки с устойчивостью к стрелкованию, гниению снизу, ожогам и заболеваниям! У каждого производителя — десятки сортов, семена которых стоит выбирать на свой вкус, бесконечно расширяя свою кулинарную палитру.

Читайте также нашу статью 9 лучших овощных салатов, которые стоит посеять уже в этом сезоне.

Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке