December 12th, 2017

ботаничка

Холодец из свиной рульки в бутылке

Холодец из свиной рульки в бутылке из-под молока — современная версия домашнего зельца из свинины. Зельц, или густой холодец — блюдо невероятно вкусное, но его магазинную версию я покупать побаиваюсь. Несколько неудачных опытов отвадили меня от промышленных деликатесов навсегда. Другое дело — домашнее холодное (так его называют в деревне): мяско сам выбираешь, кожу на свинине опаливаешь, всё лишнее срезаешь, а оставшееся рассматриваешь под лупой. К такому блюду даже самый привередливый едок не сможет предъявить никаких претензий!

Холодец из свиной рульки в бутылке
Холодец из свиной рульки в бутылке

Для холодца выбирайте небольшие мясистые и не очень жирные рульки — много мяса и мало костей, это как раз то, что нужно для вкусного зельца.

  • Время приготовления: 24 часа
  • Количество порций: 10

Ингредиенты для холодца из свиной рульки

  • 1,2 кг свиной рульки;
  • головка чеснока;
  • пучок петрушки и укропа;
  • 30 г желатина;
  • соль, лавровый лист, перец;
  • литровая пластиковая бутылка.

Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке

ботаничка

Лучшие новые сорта и гибриды баклажанов для теплицы и открытого грунта

Мало кто знает, но так любимые нами баклажаны пришли к нам из Южной Азии, Индии и Среднего Востока. А распространили данный овощ арабы, которые привезли его в девятом веке на Африканский континент. В Европу баклажаны попали лишь шесть веков спустя, а в России по-настоящему распробовали баклажаны лишь в 19 веке. Сейчас благодаря трудам селекционеров в Государственном реестре селекционных достижений насчитывается 210 сортов и гибридов этой культуры, а самый первый сорт Универсал 6 был получен в далеком, теперь уже, 1966 году. Мы же поговорим сегодня о новинках, выведенных в наступившем текущем веке.

Разнообразие сортов баклажанов
Разнообразие сортов баклажанов

Начнем с баклажанов, предназначенных для культивирования в закрытом грунте, а затем поговорим о культиварах, вполне подходящих для выращивания без укрытия. Всего сортов и гибридов баклажанов очень много, мы же остановимся на 20 самых лучших, о которых есть хорошие отзывы, то есть их качество проверено на практике. Десять культиваров грунта защищенного и столько же — грунта не защищенного, думаем, вполне хватит, чтобы определиться с выбором.

Сорта и гибриды баклажанов защищенного грунта

Культивар Пеликан F1, оригинатор Гавриш, требует защищенного грунта, собирать баклажаны допустимо спустя 117-118 суток от формирования первого настоящего листочка. Само растение отличается сомкнутостью, формирует обилие листовой массы, достигает роста в 1,8 метра. Листовые пластинки обычно среднего размера, имеют широкоовальную форму, зеленую окраску, немного рассечены на краях. Чашечка окрашена в зеленый цвет. Баклажаны цилиндрической формы, достигают длины 17 сантиметров и диаметра — 5,3 сантиметра.

При съеме, который нужно осуществлять в технической спелости, они окрашены в белый, с легким глянцем, цвет. Мякоть баклажана весьма плотная, лишенная горечи, белого цвета. Максимальная масса баклажана достигает 134 г, а урожайность — до 8 килограммов с квадратного метра. Это гибрид F1, собирать с него семена нет смысла, его положительные качества: компактные размеры, пониженная шиповатость, выравненность товарной продукции, прекрасная лежкость и отличная транспортабельность плодов.

Культивар Пинг-понг F1, оригинатор Гавриш, предназначен для выращивания в теплице, собирать урожай можно спустя 116-117 дней после формирования всходов. Само растение отличается полураскидистостью, формирует среднее количество листовой массы, достигает высоты 0,8 метра. Листовые пластинки обычно средние по размеру, имеют широкоовальную форму, зеленую окраску, немного рассечены по краю. Чашечка окрашена в зеленый цвет. Баклажаны шаровидной формы, достигают длины 7,0 сантиметров и диаметра в 6,8 сантиметра.

При съеме, который нужно проводить в технической спелости, они окрашены в белый, с легким глянцем, цвет. Мякоть баклажана весьма плотная, лишенная горечи, белого цвета. Максимальная масса баклажана достигает 95 г, а урожайность — до 9 килограммов с квадратного метра. Это гибрид F1, собирать с него семена нет смысла, его положительные качества: компактные размеры, пониженная шиповатость, выравненность товарной продукции, прекрасная лежкость и отличная транспортабельность плодов.

Культивар Байкал F1, оригинатор Гавриш, предназначен для выращивания в теплице, собирать урожай можно спустя 100-110 дней после формирования всходов. Само растение отличается полураскидистостью, среднее по росту. Листовые пластинки обычно средние по размеру, имеют зеленую окраску. Баклажаны грушевидной формы, достигают длины 15 сантиметров и диаметра в 5,3 сантиметра.

При съеме, который нужно проводить в технической спелости, они окрашены в темно-фиолетовый, с легким глянцем, цвет. Мякоть баклажана зеленоватого цвета. Максимальная масса баклажана достигает 345 г, а урожайность – до 8,5 килограммов с квадратного метра. Гибрид идеален для применения в свежем и переработанном виде.

Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке

ботаничка

Урожайные пчелоопыляемые огурцы для засолки и салатов

Пчёлоопыляемые и партенокарпические огурцы не являются конкурентами; они взаимно дополняют друг друга. При этом, несмотря на то, что для образования зеленцов у пчёлоопыляемых форм нужен процесс опыления, пчёлоопыляемые огурцы имеют ряд преимуществ. Во-первых, зеленцы пчёлоопыляемых гибридов более полезны, так как обладают за счет формирующихся семян повышенным содержанием биологически активных веществ, витаминов и углеводов. Во-вторых, именно пчёлоопыляемые гибриды огурца дают сырьё наивысшего качества для традиционной засолки, для получения снискавшего популярность классического русского солёного огурца. Причем созданы уникальные образцы, сочетающие вкус старинных сортов с комплексной устойчивостью к болезням, холодостойкостью, теневыносливостью, суперпучковостью и многими другими ценными признаками.

Сорта и гибриды огурцов селекции Агрофирмы «Манул»

Современные пчёлоопыляемые летние гибриды селекции агрофирмы «Манул» – женского типа цветения (такие гибриды наиболее урожайны); для качественного опыления к ним подсевают 10-15% опылителя. С этой целью селекционно-семеноводческая фирма «Манул» создала специальные гибриды-опылители: белошипый F1 Нектар и черношипый F1 Шмель, характеризующиеся длительным периодом цветения мужскими цветками. Гибриды огурца F1 Нектар и F1 Шмель не только обеспечивают качественное опыление растений с большим количеством женских цветков, но и сами дают урожай огурцов с высокими засолочными качествами. Гибриды-опылители F1 Нектар и F1 Шмель способствовали возрастанию урожая пчёлоопыляемых огурцов и вновь увеличению интереса к ним.

Пчёлоопыляемые огурцы по комплексу биологических и хозяйственных признаков можно разделить на 3 группы.

Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке

ботаничка

Эремурус — роскошные вертикали

Среди травянистых многолетников с вертикальными соцветиями нет культуры более эффектной, чем легендарный эремурус. Длинные, кружевные, пушистые, состоящие из очень красивых колокольчатых цветков с незабываемыми тычинками, соцветия эремурусов завораживают своими деталями. Это растение издалека бросается в глаза, расставляя в саду роскошные акценты. Требование воссоздать для эремуруса природный цикл развития осложняет его выращивание в регионах с суровыми зимами, но все же даже в средней полосе это растение остается одним из безусловных фаворитов.

Эремурус, или Ширяш (Eremurus)
Эремурус, или Ширяш (Eremurus). © Kate Gadsby

Пустынная роскошь несравнимых соцветий

Ботаническое имя эремурус получил в честь своих длинных, роскошных, особенно эффектно смотрящихся в пустынной местности даже со значительного расстояния длинных соцветий (от греческого «eremos» и «ura» – «хвост пустыни»). Народные названия эремуруса куда менее поэтичные, чем его официальное имя. Ширяш или шриш происходят от таджикского и казахского слова «клей», указывая на содержащиеся в корнях клейкие вещества с уникальными свойствами. Несмотря на то, что эремурус является съедобным растением (молодые корни и листья некоторых видов употребляют в пищу как овощ), а также источником натуральных желто-охряных красителей, он рассматривается, прежде всего, как растение декоративное. Величественная красота пушистых огромных вертикалей соцветий подарила ему не менее красивое прозвище – игла Клеопатры.

Эремурусы – это мощные, формирующие очень крупное корневище травянистые многолетники. Веретенообразные, клубневидные, утолщенные корнедонца эремуруса с почками на верхней стороне сложно перепутать с любым другим садовым растением. Их максимальный диаметр достигает 15 см. Кроме корнедонца, эремурус формирует и мощную систему питающих веретеновидных или шнуровидных толстых корней (до 30 шт), почти горизонтально отходящих от донца, и сеть тонких питающих длинных корней (утолщенные корни – до 15 см в длину, тонкие – до 1 м). При продаже, особенно у импортных растений, корни часто укорачивают, но затем растение наращивает полноценную корневую систему. Корнедонце постоянно нарастает вверх, нижняя часть со старыми корнями отмирает ежегодно после периода летнего покоя, а в верхней нарастают новые запасающие корни.

Растение формирует густые «пучки» собранных в розетки прикорневых листьев. Длинные и линейные, очень красивые, трехгранные или килеватые, листья растения прекрасно смотрятся в любой декоративной композиции, сразу производя впечатление растения экзотического и яркого. Прямостоячие листья, как будто веером разводящиеся от центра куста с сильно заостренными кончиками добавляют растению графичности и строгости.

Эремурусы развиваются довольно специфично: летом у них «по привычке», унаследованной от диких предков, наступает летний период покоя, за время которого полностью или частично отмирает надземная часть. Осенью просыпаются не все виды, некоторые эремурусы формируют почки и корни весной, а осенью полностью уходят с садовой сцены до следующего сезона.

Статус красивоцветущего растения у эремуруса неоспорим. Несмотря на довольно привлекательную листву, эремурусы ценятся прежде всего за свое цветение. Огромные, вытянувшиеся на полметра и больше, ажурные цилиндры на стройном цветоносе этой культуры – самые крупные и броские из всех садовых культур с аналогичным вытянутым типом свечевидных соцветий.

Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке