October 15th, 2017

ботаничка

Кекс из полбяной муки с вишней и черникой

Предлагаю вам рецепт необычного, изумительно вкусного и, представьте, — очень полезного кекса из полбяной муки. Вы будете приятно удивлены вкусом этого кекса, и много раз испечете его «на бис» для своих домочадцев.

Кекс из полбяной муки с вишней и черникой
Кекс из полбяной муки с вишней и черникой

В Англии — спельта, в Германии — динкель, в Италии — фарро. Такими красивыми именами обозначают дикую пшеницу, которой существует 8 сортов. Полба — древняя злаковая культура, возраст которой составляет от 6 до 8 тысяч лет. И все эти тысячелетия она остаётся неизменной: исключительно стойкой к засухам и непогодам, сорнякам и вредителям; не поддающейся генному модифицированию и не приемлющей химические удобрения.

Дикая пшеница — практически единственная полностью натуральная и всегда экологически чистая злаковая культура на данный момент. Потому блюда из полбы очень полезны, но в нынешнее время её выращивают очень мало, в результате чего спельта ценится намного дороже простой пшеницы. Но, поверьте, она того стоит!

В дикой пшенице содержание глютена намного ниже, чем в обычной, поэтому блюда из полбы практически не способны вызывать аллергию. А вот полезных веществ — в частности, железа, витаминов группы В и протеина — в ней содержится больше. Повышает питательную ценность зёрен высокое содержание растительных белков и аминокислот, которых нет в пище животного происхождения. А усваивается спельта быстро и очень легко.

О полезных свойствах полбы знали давным-давно. Недаром ею питались древние шумерийцы, египтяне, греки и римляне, скифы и славяне. От эпохи неолита до XIX столетия нашей эры полбу предпочитали современной пшенице благодаря особенной неприхотливости: стебли дикой пшеницы переносят, не полегая, даже мощные ливни и ветры, спелые зёрна не осыпаются из колосьев, а сорнякам спельта «не по зубам», скорее, наоборот.

При всех этих достоинствах полбу трудно молотить, поскольку чешуйки колоса у неё приросшие к зёрнам и вымолачиваются вместе с ними, из-за чего зерно трудно очистить. Зато при перемалывании зерна в муку большая часть полезных веществ остаётся, а не уходит с отрубями, как в случае с «голозёрной» пшеницей. Но, поскольку обычную пшеницу обмолотить легче, и она более урожайна, примерно пару столетий назад полбу стали сеять всё меньше, отдавая предпочтение «голозёрным» сортам.

Сейчас же о спельте, как о чистой и полезной культуре, вспомнили снова. А кое-где, например, в Италии, и не забывали — именно из фарро на севере страны готовят классическое ризотто. Постепенно и в других странах мира вновь стали появляться посевы дикой пшеницы, а в меню — различные блюда из неё.

Из полбы получается вкуснейшая каша, суп, соусы и десерты. Из полбяной муки — восхитительная выпечка и хлеб с лёгким ореховым вкусом. Практически в любом рецепте из пшеничной муки последнюю можно смело заменять полбяной в таком же количестве: в кексах, оладьях, блинчиках, сладких и закусочных пирогах. Попробуйте и вы порадовать свою семью новым вкусом и полезными лакомствами!

  • Время приготовления: подготовка 15 минут, выпекание 30 минут
  • Количество порций: 8-10

Ингредиенты для кекса из полбяной муки с вишней и черникой

  • 1,5 стакан или чуть больше муки полбяной;
  • 3 средних яйца;
  • 3/4 стакана (150 г) сахара;
  • 1 стакан (200 мл) сметаны;
  • 70 г сливочного масла;
  • 1,5 ч. л. разрыхлителя;
  • на кончике чайной ложки — пищевой соды;
  • 1/4 ч. л. соли;
  • 50 г шоколада;
  • 1/3 стакана вишни без косточек;
  • 1/3 стакана черники.

Объём стакана 200 мл. Ягоды можно брать замороженные или свежие. Шоколад удобней использовать в виде крошки, дропсов-капелек, но можно и поломать на мелкие кусочки плитку.

Для глазури и посыпки:

  • 50 г шоколада;
  • 1 ст. л. растительного масла без запаха;
  • измельчённые орехи.

Шоколад для глазури можно взять чёрный или молочный. Орехи — грецкие, фундук, кешью или миндаль, либо ассорти из разных видов.

Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке

ботаничка

Почему вытягиваются комнатные растения?

Среди проблем, которые могут возникнуть при выращивании комнатных растений, самой простой в диагностике и лечении считается вытягивание побегов. Удлинение веточек, вытягивание междоузлий, часто сопровождающееся еще и измельчанием или потерей характерной формы листьев и их окраса, заметить действительно очень легко. У растения явно меняется силуэт и уже на ранних стадиях вытягивания становится очевидным, что условия выращивания для вашего любимца некомфортны.

Почему вытягиваются комнатные растения?
Почему вытягиваются комнатные растения? © Sharon White

Но на самом деле, такое «поведение» вовсе не всегда указывает на освещение и именно на неправильный подбор условий. Ведь у вытягивания веточек есть и другие, гораздо менее очевидные причины.

У комнатных растений побеги могут вытягиваться под воздействием трех факторов:

  1. Недостаточного освещения.
  2. Избытка азота.
  3. Недостатка серы.

При этом определить легко только первую проблему, тогда как две других куда менее очевидны, проявляются только в удлинении междоузлий и не затрагивают или почти не затрагивают сами листья.

Вытягивание в недостаточном освещении

Проблема с удлинением, неестественной потерей формы, вытягиванием побегов вследствие нехватки освещения, слишком сильного притенения связана с этиоляцией. На недостаточное освещение всегда указывают сопутствующие вытягиванию факторы:

  • измельчение листьев;
  • побледнение веточек;
  • побледнение окрасов;
  • утрата характерных узоров или оттенков у декоративно-лиственных культур.

С этиоляцией бороться, казалось бы, очень просто: уровень освещения необходимо соответственно повысить. Если удастся обнаружить признаки вытягивания веточек на ранней стадии, то перестановка ближе к окну или на более яркий подоконник действительно поможет быстро вернуть растение в норму. Но если растение пострадало существенно, сильно вытянулось, а листья успели измельчать вплоть до потери декоративности, то просто перестановкой на более освещенное место не обойтись. Единственное, что поможет вернуть здоровый вид – дополнительная досветка.

Искусственное освещение или «световой санаторий» для растений – самый быстрый и простой способ исправления последствий этиоляции. Лучше всего поставить растение в затененный аквариум или цветочную витрину, ящик с установленной фитолампой и отверстиями для доступа воздуха, в котором растение будет получать оптимальные условия для восстановления.

Но можно обойтись и без светового ящика, просто установив фитолампу над растением, подвесив или поставив его под люстры и абажуры. Считается, что оптимальное освещение при серьезной этиоляции обеспечивают фитолампы на 150-200 Вт, работающие от 10 до 12 часов в день беспрерывно.

Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке