July 19th, 2017

ботаничка

Чечевичный суп на говяжьем бульоне

В холодные деньки приходит пора согревающих блюд, сытных и густых, таких как супы из бобовых. Гороховый и фасолевый суп мы с Вами уже готовили, а сегодня предлагаю сварить на обед суп из чечевицы. Заодно и познакомимся поближе с этой интересной и полезной крупой – узнаем, за что же чечевицу называют «царицей всех бобовых культур»?

Густой, ароматный чечевичный суп напоминает гороховый, но обладает особенным вкусом. Некоторые дегустаторы улавливают в нём ореховую нотку. Ещё более интересный вкус супу придаст небольшое количество душистого чабреца (тимьяна). Эта травка отлично сочетается с чечевицей, и вместе получается даже более гармоничный вкус, чем с традиционным для супов лавровым листом.

Чечевичный суп на говяжьем бульоне
Чечевичный суп на говяжьем бульоне

Есть множество вариантов супов из чечевицы: вегетарианские и с мясом; с колбасками по-итальянски и с беконом по-английски; с добавлением тыквы или корня сельдерея; томата либо шпината; а также всевозможных овощей – цветной капусты, брокколи, сладкого перца… Я предлагаю Вам приготовить суп из чечевицы с говядиной.

Впрочем, чечевичный суп будет сытным и без мяса, так как чечевица по своему составу очень питательна. В ней содержится большое количество растительных белков и углеводов, а вот жиров практически нет. Именно поэтому чечевица считается диетической крупой, порция которой эквивалентна такой же порции мяса, но притом усваивается организмом гораздо легче. Блюдами из «царицы-чечевицы» легко насытиться, а энергии хватает на долгое время.

Хотите узнать ещё о полезных свойствах этой ценной крупы? О, их можно перечислять долго! К ним относится высокое содержание фолиевой кислоты (витамина В9, особенно важного для женщин, ожидающих малыша, и для растущих организмов – деток и подростков). Чечевица улучшает пищеварение благодаря большому количеству клетчатки; укрепляет иммунитет и нервы, снижает уровень сахара и холестерина в крови. Эта удивительная крупа полезна для всех – и деток с 2-х лет, и женщин, и мужчин.

Возможно, Вам встречалась крупа разных цветов: зелёного, оранжево-красного, коричневого.

Зелёная чечевица – это не полностью спелая крупа. Поэтому она не разваривается и готовится немного дольше других видов – около 40 минут. Зёрнышки остаются целыми и хорошо смотрятся в салатах.

Красная чечевица – крупа, очищенная от оболочки, она варится быстро – всего 15-20 минут, и хорошо разваривается, поэтому отлично подходит для супов-пюре.

Коричневая чечевица также называется континентальной. Этот сорт готовится около 20-25 минут.

  • Порций: 6
  • Время приготовления: 1 час

Ингредиенты для приготовления чечевичного супа на говяжьем бульоне

На 2,5 л воды нам понадобится:

  • 200-300 г мяса;
  • 1 стакан чечевицы;
  • 2-3 средних картофелины;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • 1-2 столовых ложки подсолнечного масла;
  • 1 столовая ложка соли без верха (или по вкусу, пробуйте);
  • Щепотка сушёного чабреца;
  • Пучок свежей зелени (укроп, петрушка).

Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке

ботаничка

Чечевичный суп на говяжьем бульоне

В холодные деньки приходит пора согревающих блюд, сытных и густых, таких как супы из бобовых. Гороховый и фасолевый суп мы с вами уже готовили, а сегодня предлагаю сварить на обед суп из чечевицы. Заодно и познакомимся поближе с этой интересной и полезной крупой — узнаем, за что же чечевицу называют «царицей всех бобовых культур»? Густой, ароматный чечевичный суп напоминает гороховый, но обладает особенным вкусом. Некоторые дегустаторы улавливают в нём ореховую нотку. Ещё более интересный вкус супу придаст небольшое количество душистого чабреца (тимьяна). Эта травка отлично сочетается с чечевицей, и вместе получается даже более гармоничный вкус, чем с традиционным для супов лавровым листом.

Чечевичный суп на говяжьем бульоне
Чечевичный суп на говяжьем бульоне

Есть множество вариантов супов из чечевицы: вегетарианские и с мясом; с колбасками по-итальянски и с беконом по-английски; с добавлением тыквы или корня сельдерея; томата либо шпината; а также всевозможных овощей — цветной капусты, брокколи, сладкого перца… Я предлагаю вам приготовить суп из чечевицы с говядиной.

Впрочем, чечевичный суп будет сытным и без мяса, так как чечевица по своему составу очень питательна. В ней содержится большое количество растительных белков и углеводов, а вот жиров практически нет. Именно поэтому чечевица считается диетической крупой, порция которой эквивалентна такой же порции мяса, но притом усваивается организмом гораздо легче. Блюдами из «царицы-чечевицы» легко насытиться, а энергии хватает на долгое время.

Хотите узнать ещё о полезных свойствах этой ценной крупы? О, их можно перечислять долго! К ним относится высокое содержание фолиевой кислоты (витамина В9, особенно важного для женщин, ожидающих малыша, и для растущих организмов — деток и подростков). Чечевица улучшает пищеварение благодаря большому количеству клетчатки; укрепляет иммунитет и нервы, снижает уровень сахара и холестерина в крови. Эта удивительная крупа полезна для всех — и деток с 2-х лет, и женщин, и мужчин.

Возможно, вам встречалась крупа разных цветов: зелёного, оранжево-красного, коричневого.

Зелёная чечевица — это не полностью спелая крупа. Поэтому она не разваривается и готовится немного дольше других видов — около 40 минут. Зёрнышки остаются целыми и хорошо смотрятся в салатах.

Красная чечевица — крупа, очищенная от оболочки, она варится быстро — всего 15-20 минут, и хорошо разваривается, поэтому отлично подходит для супов-пюре.

Коричневая чечевица также называется континентальной. Этот сорт готовится около 20-25 минут.

  • Время приготовления: 1 час
  • Количество порций: 6

Ингредиенты для чечевичного супа на говяжьем бульоне

На 2,5 л воды нам понадобится:

  • 200-300 г мяса;
  • 1 стакан чечевицы;
  • 2-3 средних картофелины;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • 1-2 столовых ложки подсолнечного масла;
  • 1 столовая ложка соли без верха (или по вкусу, пробуйте);
  • щепотка сушёного чабреца;
  • пучок свежей зелени (укроп, петрушка).

Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке

ботаничка

Ароматные букеты ифейона

Среди луковичных немало растений и красочных, и изящных. Но ни одно из них не напоминает живые букеты столь же ярко, как скромный по размерам, но не по цветению ифейон. Пастельные краски, пышная листва, нежные некрупные цветки, словно звездочки сияющие на фоне зелени – вот достоинства этого растения. Ифейон образует целые заросли поразительно быстро. Да и выращивать его совсем не сложно.

Ифейон одноцветковый (Ipheion uniflorum 'Froyle Mill')
Ифейон одноцветковый (Ipheion uniflorum ‘Froyle Mill’). © Kerrie and Sally

Сияющие звезды на крохотных цветоносах

Несмотря на миловидность и некоторую простоватость, ифейон не только по происхождению, но и по не слишком широкому распространению по праву у нас причисляется к растениям-экзотам. В природе это луковичное небольших размеров встречается в тропическом и субтропическом климате, является культурой, типичной для флоры Центральной и Южной Америки.

В природе виды ифейонов раньше исчислялись даже не десятками, а сотнями, но в комнатной культуре это растение представлено всего одним видом – ифейоном одноцветковым (Ipheion uniflorum).

Ифейон (Ipheion) – мелколуковичные многолетники высотой всего в 15-20 см. Луковицы яйцевидные, покрыты пленчатыми чешуйками, захватывающими и основание цветоносов. Мелкие луковицы (до 1 см в диаметре) выпускают пучки узких, многочисленных, полегающих и поникающих в разные стороны широколинейных листьев длиной до 25 см. Постепенно разрастаясь, ифейон образует целые заросли – густые, нарядные и ароматные в пору цветения. Сизоватый окрас листвы удивительно гармонирует с сияющими окрасами цветков.

Цветки у этого луковичного одиночные, на прямых цветоносах, не поникают, а чаще всего смотрят прямо вверх, из-за чего растение часто называют «любопытными звездочками». Высота цветоноса ифейона – от 15 до 20 см. Диаметр шестилепесткового симметричного цветка – до 3-х см, но на таком компактном растении они кажутся огромными. Светлый «глазок» с шестью тычинками и трепетными пыльниками подчеркивает красоту чистого окраса. Несмотря на то что на каждом цветоносе распускается всего один цветок, луковица неустанно, один за другим, выпускает новые цветоносы, полностью компенсируя немногочисленность цветков. Да и то, что ифейон растет большими группами, позволяет на пике цветения практически полностью укрыть цветками всю зелень. Ифейон – культура ароматная, но не всегда в приятном смысле. Если растереть между пальцами листья, то появится аромат, отдаленно напоминающий смесь чеснока или лука, резкий и неожиданный. А вот цветки пахнут очень приятно.

Традиционно ифейон в комнатах цветет весной, причем чем старше растение, тем более пышные заросли оно образует и тем обильнее цветут эти луковичные. Несмотря на то что луковичное цветет 6-7 недель, в течение всей весны равных ему по красоте цветения культур не найти. Но ограничиваться только весенним цветением нет необходимости: как и любое луковичное, ифейон позволяет изменять период покоя и сдвигать цветение по своему вкусу. Его можно даже использовать как выгоночную культуру.

В развитии ифейона явно выражен период покоя со сбрасыванием листвы: если сроки цветения не сдвигают, то он (этот период) приходится на лето.

Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке