Маринованный лук
Меня всегда восхищали осенние ярмарки в английских деревушках, когда милые старушки раскладывают свои урожаи и разносолы на празднично украшенных деревянных столах. Маринованный лук у них выглядит особенно, не так как готовила моя бабушка. В её погребе банки с луком были огромными, лук белым, и в детстве аппетита у меня он не вызывал.
В этом рецепте делюсь своими наработками – как превратить банальный овощ в деликатес. Заготовки со светло коричневым маринадом и небольшими луковичками выглядят аппетитно и очень по-домашнему. Особенно нравятся баночки с маринованным луком мужчинам – настоящая мужская закуска.
Рекомендуют мариновать сладкие сорта лука, но он, к сожалению, растёт все больше в южных широтах. Чтобы северяне не чувствовали себя обойденными, и не бросились на поиски экзотических сортов, советую добавить в маринад немного больше сахара, это компенсирует остроту лука, сбалансирует вкус. Мелкий севок чаще используют для маринования, но для его очистки нужно привлекать к процессу заготовки много участников, поэтому ленивым советую нарезать на части крупные луковицы.
- Время: 30 минут
- Количество: 2 литра
Ингредиенты для маринованного лука:
- 2 кг самого мелкого репчатого лука;
- душистый перец, гвоздика;
Маринадная заливка (1 литр):
- 0.6 л воды;
- 0.4 л уксуса 6%;
- 30 г соли;
- 45 г сахара;
Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке
