August 1st, 2014

ботаничка

О пользе крестоцветных

Наступает страдная пора – время сбора ягод, овощей, фруктов, грибов. Вот мы и решили напомнить читателям «Ботанички» о пользе некоторых даров природы. Начнем с капусты. Кому не известна притча о том, как древнеримский император Диоклетиан, оставив свой трон, отправился в деревню, намереваясь выращивать там капусту. Когда к нему прибыла делегация патрициев с просьбой вернуться к выполнению императорских обязанностей, он им ответил: «Что трон, вы лучше посмотрите, какую дивную капусту я вырастил!» Тем и остался известен в истории. Имеются сведения о том, что капуста с приправами издревле подавалась на пирах как одно из лакомых блюд. В Древней Греции, в Римской империи, а затем на Руси капусте отдавали должное как вкусному и полезному овощу.

Капустные или Крестоцветные (Brassicaceae) © Coyau

Капустные или Крестоцветные (Brassicaceae) © Coyau

В нашей стране наибольшее распространение получила капуста белокочанная, хотя некоторые виды семейства крестоцветных превосходят ее по содержанию тех или иных витаминов. В капусте содержится много полезных для человеческого организма веществ: углеводы (сахар, крахмал, клетчатка, гемицеллюлоза, пектиновые вещества); белки, содержащие незаменимые аминокислоты; жиры. Капуста имеет исключительно богатый набор витаминов. Всего 250 граммов этого овоща обеспечивают необходимый организму «суточный паек» витамина С. Содержатся в капусте также витамины B1, В2, В3, В6, Р, РР, Е, К1, Д1, U, провитамин A. Провитамин А (он же каротин), содержится только в зеленых листьях. В капусте имеется биотин (витамин Н), целый комплекс микроэлементов (в частности, много калия – 185 мг на 100 г капусты). Есть также кальций, фосфор, железо, магний, кобальт, медь, цинк, органические кислоты, и другие вещества. В наружных зеленых листьях, а также в ранней зеленой капусте содержится витамин B9, или фолиевая кислота, необходимая для нормального кроветворения и обмена веществ. При тепловой обработке фолиевая кислота разрушается, поэтому больным с заболеванием крови рекомендуют капусту в сыром виде или свежий капустный сок.

Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке