ботаничка

Папоротник орляк — любоваться или съесть?

Май на Дальнем Востоке — это не только начало посевного/посадочного сезона, но и появление на местных рынках первых востребованных дикоросов — черемши и папоротника. Сборщики этих таёжных даров выбираются в лес, экипированные чуть менее, чем те, кто идёт в зону химического загрязнения. В тайге в это время пиршествуют клещи. Часть из них — энцефалитные, поэтому испытывать судьбу никому не хочется. А папоротника и черемши, как раз наоборот — хочется. Потому что это такая же неотъемлемая часть быта, как жимолость и голубика летом, а рыба, грибы, брусника, лимонник и клюква — осенью. О съедобном папоротнике, который доступен на большей части территории страны, а употребляется преимущественно в азиатской части, расскажу в этой статье.

Папоротник орляк — любоваться или съесть?
Папоротник орляк — любоваться или съесть?

Папоротник орляк — описание растения

Орляк обыкновенный (Pteridium aquilinum) — один из самых распространённых папоротников на территории России. Несмотря на активную заготовку и экспорт в Китай и Японию, папоротника у нас много. И, как обычно, в супермаркетах если и встречается в продаже папоротник, то он наш, но упакован в Китае.

Растёт орляк повсеместно. Проще перечислить, где не растёт – в тундре, пустыне и степи. В общем, если есть лес, даже сгоревший или вырубленный, весьма вероятно, там присутствует папоротник орляк. Разрастается сильно, даже агрессивно, особенно в тех местах, где нет обыкновения его заготавливать и кушать. Хотя в некоторых регионах (например, Коми и Саха) занесён в Красную Книгу.

А как красив! Метровые ажурные листья (вайи) хороши как одиночно, так и в массиве.  Кстати, кустом он не растёт – от корневища отходят одиночные вайи.

Они у него на длинных черешках и стремятся занять горизонтальное положение. Корневище мощное, тёмное, состоит из горизонтальных и вертикальных частей. Кусок корневища с листьями-вайями можно отделить и посадить там, куда удобно будет весной приходить за побегами папоротника. Это удачный вариант, потому что настоящее «тайнобрачное» размножение папоротников спорами, может, и не особенно сложно, но у садоводов не распространено.

Можно, конечно, папоротник и на участке посадить в качестве декоративно-овощного растения, если место позволяет.

У зрелых листьев папоротника споры располагаются «каёмочкой» вокруг листика с обратной стороны. Если потребуется большая плантация, можно озаботиться размножением спорами, с выращиванием заростков, а затем и настоящих растений.

Черешок у листа округлый, сочный. На срезе черешка сосудистые пучки располагаются таким образом, что видится рисунок, похожий на орла, отсюда и название. Это, конечно, в зависимости от фантазии и ассоциаций, но название уже есть.

Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке

ботаничка

Сочный стейк из тунца на сковороде в панировке

Стейк из тунца на сковороде в панировке — сочный внутри, с хрустящей корочкой — готовится всего 15 минут, и это идеальное блюдо на обед или на ужин. Рыбу можно подать с рассыпчатым рисом и салатом из свежих овощей — получится невероятно вкусно. По этому рецепту можно готовить как свежую, так и замороженную рыбу. Замороженного тунца следует правильно разморозить — за пару часов до приготовления достать из морозильной камеры и оставить на нижней полке холодильника. Желательно чтобы рыба оттаяла, но «не расползлась», так после приготовления внутри она останется чуть розовой и очень сочной.

Сочный стейк из тунца на сковороде в панировке
Сочный стейк из тунца на сковороде в панировке
  • Время приготовления: 15 минут
  • Количество порций: 1

Ингредиенты для стейка из тунца на сковороде

  • 200 г тунца;
  • ½ лимона;
  • 1 чайная ложка тёртого корня имбиря;
  • 2 столовых ложки пшеничной муки;
  • 1 чайная ложка сухой приправы для рыбы;
  • 1 яйцо;
  • 2 столовых ложки молотых сухарей;
  • рафинированное растительное масло для жарки;
  • соль и перец.

Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке

ботаничка

Что делать с пуансеттией после праздников?

Неподражаемые пуансеттии неотделимы от рождественских традиций. Появляясь в продаже незадолго до зимних праздников, они приносят новогоднее настроение в наши дома и квартиры. В общем, это растения не просто сезонные, а «узкоспециализированные». Но выбрасывать их после того, как собрана вся новогодняя мишура, не стоит. Пусть и недолговечные, они способны радовать нас куда дольше нескольких волшебных зимних недель. Эти кустики могут цвести каждую зиму, но для этого пуансеттиям после праздников нужны правильный уход и внимание.

Что делать с пуансеттией после праздников?
Что делать с пуансеттией после праздников?

Биологические особенности пуансеттии

Пуансеттия, которую мало кто называет ботаническим именем молочай прекраснейший (Euphorbia pulcherrima) – одно из уникальных растений, зацветающих при сокращении длительности светового дня. Ее не случайно называют идеальным зимним видом. Природный цикл развития пуансеттии предусматривает цветение в то время, когда большинство красивоцветущих растений переходят на стадию покоя.

Но от пуансеттии ждут вовсе не цветения. Ведь маленькие, похожие на бисеринки цветки, собранные на верхушке побегов в невзрачные соцветия, почти незаметны. Символом Рождества пуансеттию сделали прицветные листья – верхние, немного меньшие по размеру, чем основные, но идентичные им по форме, расположенные на верхушках стеблей.

Они с началом цветения перекрашиваются, полностью меняя тон на красный, белый, пурпурный, розовый, акрилово-анисовый или желтый, в зависимости от сорта. Цветет пуансеттия от 3 до 6 месяцев, только потом теряя свои ослепительные листья.

Пуансеттии – растения многолетние. Их можно сохранять из года в год, если создать для них правильные условия. По крайней мере, кустики после простейших процедур можно использовать для вегетативного размножения и выращивания «замены». Если найти для них правильный подход, то каждый декабрь верное растение будет радовать все теми же яркими красками.

Выбрасывать пуансеттии как временный декор удобно, ведь новые растения каждый год массово заполняют прилавки. Но спешить избавляться от пуансеттии после праздников не стоит. Она способна радовать не только несколько недель яркими прицветными листьями зимой, но и их сочной зеленью летом.

Но даже приобретая пуансеттии просто как живой рождественский декор, нужно понимать, что они достаточно капризны. Эти комнатные растения страдают от неправильных поливов и низкой влажности воздуха, требуют тропических условий и особого ухода.

Для сохранения растений красивыми нужно знать некоторые секреты и уделять растению внимание. Но и результат того стоит. Правильный уход во время цветения и строгое соблюдение периодов активного развития и покоя – главная гарантия сохранения пуансеттии на следующий год.

Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке

ботаничка

Аппетитная курица с картошкой в духовке под белым соусом

Курица с картошкой в духовке под белым соусом — бюджетное блюдо из доступных ингредиентов, которое выглядит аппетитно, а на вкус просто божественно, несмотря на свою простоту. Курицу и картофель нужно отварить до готовности, а затем собрать ингредиенты в огнеупорной форме, залить соусом, посыпать сыром и отправить в духовку. Простой рецепт с фото поможет в приготовлении начинающим домашним поварам.

Аппетитная курица с картошкой в духовке под белым соусом
Аппетитная курица с картошкой в духовке под белым соусом

Советую выбрать бёдра или окорочка для этого рецепта, так как это мясо более нежное и сочное — получится очень вкусно!

  • Время приготовления: 1 час 20 минут (с учетом приготовления бульона)
  • Количество порций: 4

Ингредиенты для курицы с картошкой в духовке под белым соусом

  • 4 куриных бедра;
  • 400 г молодого картофеля;
  • ½ стручка красного сладкого перца;
  • 5-6 помидоров черри;
  • 1.5 столовые ложки пшеничной муки;
  • 100 мл сливок;
  • 50 г твёрдого сыра;
  • соль, перец, растительное масло;
  • коренья и специи для бульона;
  • зелёный базилик для подачи.

Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке

ботаничка

Готовимся к весенним прививкам

Наверное, нет смысла долго и подробно рассказывать, что такое прививка и для чего она нужна. Все, кто хоть немного знаком с садоводством, и так прекрасно знают, что прививка — это, пожалуй, самый быстрый способ размножения культурных растений, а порой и единственный. При размножении сортов и гибридных форм передать все качества материнского растения можно только вегетативным путём. Но не все растения размножаются черенками и отводками. Значит — остаётся прививка. В этой статье расскажу, чем стоит заняться зимой, чтобы основательно подготовиться к весенним прививкам.

Готовимся к весенним прививкам
Готовимся к весенним прививкам

Теоретическая часть операции «прививка»

С точки зрения технологии, прививка — это простая операция. Нужно лишь соединить вместе части разных растений, они срастутся и превратятся в одно целое. Но, как показывает практика, есть множество нюансов и тонкостей, чтобы операция прошла успешно.

И начать стоит с правильной терминологии. Подвой — это дерево или сеянец, на который будет прививаться новый сорт. Это основа будущего растения. Именно корневая система подвоя снабжает растение в целом и будущую прививку всеми необходимыми питательными веществами и влагой. Привой — это веточка, черенок другого растения, который мы и собираемся прививать.

Качество срастания подвоя и привоя зависит от их физиологической совместимости. Проще говоря, не любое на любое можно прививать, а только родственные виды — привой и подвой не должны быть слишком чужеродными! Скажем, яблоня, груша и айва хорошо совместимы, а сливу на яблоню привить не удастся.

Хотя и среди, казалось бы, родственных растений и даже одного вида может возникнуть несовместимость, и прививка не приживётся. Иногда даже разные сорта одного и того же растения не срастаются. Тут большое поле для экспериментов, причём порой с неожиданными результатами. Скажем, сирень отлично прививается на бирючину.

Срастание привоя и подвоя происходит благодаря тонкому слою активных клеток – камбию (рис. 1). Если точно и плотно совместить слои камбия, то срастание произойдёт, ведь клетки камбия начнут активно размножаться с целью залечить раны и прорастут друг в друга.

Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке

ботаничка

Лучшие гибриды клубневых бегоний — мой личный хит-парад

Середина зимы — самое время задуматься о цветах, которые будут украшать наш сад в грядущем сезоне. Перед тем, как сделать выбор из богатого разнообразия клубневых бегоний, предлагаю познакомиться с моим личным хит-парадом гибридов клубневых бегоний. Это растение я выращиваю уже более 15 лет и накопила достаточный опыт. Он позволяет мне выделить наиболее эффектные гибриды, их основные достоинства и недостатки. В данном случае я не претендую на абсолютную объективность. Тем не менее мои наблюдения помогут начинающим цветоводам лучше сориентироваться в популярных гибридах бегоний кустового типа.

Лучшие гибриды клубневых бегоний — мой личный хит-парад
Лучшие гибриды клубневых бегоний — мой личный хит-парад

1-е место — бегония «Пикоти»

Бегония «Пикоти» (Picotee) — самый яркий тип клубневых бегоний с необычно окрашенными, огромного размера цветками. Приставку к сортовому названию «Пикоти» обычно получают растения, имеющие тонкую контрастную кайму по краям лепестков. Такой же облик характерен и для бегоний данной серии.

Классические бегонии «Пикоти» представлены двумя видами: фарфорово-белые цветки с ярко-алой каймой — Picotee White-Red; и оранжево-желтые с выразительной красной каемкой — Picotee Yellow-Red.

Кроме того, существует и другая подгруппа Picotee Lace («Пикоти Кружево»), представляющая собой как бы инвертированный тип подобной расцветки. То есть, если у классических «Пикоти» мы видим светлый основной тон и темную кайму, то у этих бегоний лепестки окрашены насыщенными тонами, а по краю проходит белая кайма. Дополнительное очарование этому типу придают зазубренные краешки каждого лепестка, делающие их действительно как будто бы кружевными.

Самый эффектный и популярный представитель данного типа — бегония «Пикоти Лейс Априкот». Основное отличие — ярко-оранжевые лепестки с выразительной белой каемкой. Подобное сочетание выглядит настолько удачным, что кажется, будто перед нами сладкий десерт.

Также существует бегония «Пикоти Лейс Розовая», у которой белой каймой оторочены нежно-розовые лепестки. А в последние годы линию пополнила новинка —  бегония «Пикоти Лейс Ред» с темно-красными лепестками и белой каймой, но ее пока непросто найти в продаже.

Серия «Пикоти» — это не только самая ярко-окрашенная, но и одна из самых крупноцветковых форм. Цветки этих бегоний могут достигать диаметра 20 сантиметров да еще и при обильном цветении! Однажды увидев эту роскошную нарядную бегонию, ее невозможно забыть и сложно не захотеть поселить в саду. Поэтому первое место в своём хит-параде бегоний я решила отдать именно ей.

Тем не менее, помимо многочисленных достоинств, у нее имеется и ряд недостатков:

  • требует опоры (высота куста 30 сантиметров);
  • у меня проявила себя как капризная, по сравнению с другими;
  • в отдельные годы чаще других поражалась вредителями и болезнями;
  • зачастую посадочный материал продают по завышенной цене;
  • не слишком кустится и для большего эффекта требует групповых посадок.

Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке

ботаничка

Оладьи на кефире на скорую руку

В русской кухне оладьями величают небольшие толстенькие блинчики, поджаренные на масле. Готовят оладушки из дрожжевого и бездрожжевого теста. В этом рецепте готовим на скорую руку оладьи на кефире. Кефир можно заменить любым кисломолочным продуктом — йогуртом, ряженкой, жидкой сметаной, даже обычной домашней простоквашей из скисшего молока. Рецепт несложный, но даже в таком простом деле, как оладушки на кислом молоке, есть свои тонкости. Не всегда оладьи получаются пышными, частенько опадают. Залог успеха — правильная консистенция теста.

Оладьи на кефире на скорую руку
Оладьи на кефире на скорую руку

Из очень жидкого получатся большие плоские блины, так как тесто сильно растекается. Если тесто густое, то оладушки могут не пропечься, ведь время жарки ограниченное. Если освоите процесс, то к завтраку всегда можно поджарить пышные оладьи на кефире. Это очень быстро и вкусно!

  • Время приготовления: 25 минут
  • Количество порций: 3-4

Ингредиенты для оладий на кефире

  • 250 г кефира;
  • 185 г пшеничной муки;
  • 1 куриное яйцо;
  • ½ чайной ложки разрыхлителя;
  • ½ чайной ложки соды;
  • 1 столовая ложка растительного масла + масло для жарки;
  • соль, сахар;
  • сливочное масло для подачи.

Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке

ботаничка

Лучшие сорта томатов и перцев для холодных регионов

Селекционеры Сибири при выведении сортов овощей учитывают суровые условия своей местности. Поэтому томаты и перцы сибирской селекции устойчивы к неблагоприятным погодным условиям, неприхотливы в уходе и отличаются отличным иммунитетом к различным заболеваниям. При этом овощи имеют великолепный вкус и аппетитный вид.

Лучшие сорта томатов и перцев для холодных регионов
Лучшие сорта томатов и перцев для холодных регионов

Особая гордость сибирских селекционеров — крупноплодные сорта томатов с длительным периодом плодоношения, насыщенным сахаристым вкусом и мясистой мякотью плодов различной окраски. Дачники не только Сибири, но и других регионов из года в год успешно выращивают эти чудо-помидоры на своих участках.

Предлагаем вам познакомиться с лучшими сортами томатов и сладкого перца серии «Сибирь урожайная», которые порадуют вас отличным урожаем даже в холодных регионах. Семена лучших, проверенных сортов с высоким процентом всхожести вы сможете отличить по ярким красочным пакетикам с логотипом «Евросемена» (г. Барнаул), серия «Сибирь урожайная». Покупайте качественные семена и хороших вам урожаев!

Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке

ботаничка

Моя сладкая земляника — лесная и садовая

Самые яркие воспоминания детства — начало лета и земляника… Ни с чем не сравнимый аромат спелой, согретой солнцем ягоды… В июне ходили в лес и собирали лесную землянику на солнечных полянках. Садовую — крупную и сладкую — объедали до того, как мама или бабушка найдут время собрать её на варенье… Такое земляничное счастье должно быть у всех — и у детей, и у взрослых. Какая земляника (лесная и сорта садовой) сегодня растёт в моем саду, расскажу в этой статье.

Моя сладкая земляника — лесная и садовая
Моя сладкая земляника — лесная и садовая

Лесная земляника на нашем участке

Участок, который мы купили осенью при переезде на Кубань (предгорье), граничит с лесом. Ровная часть переходит в подъём — на невысокую (метров 20) горку. На террасах горки растет молодой сад.

Вся горка и часть участка заросли дикой, невероятно колючей ежевикой – это огромный жирный минус. С февраля начали последовательную борьбу с ежевикой, вырезая, выдёргивая 3-х-4-х метровые колючие побеги, покрывавшие землю и укоренившиеся всеми возможными частями.

Удалив ежевику, на участке примерно в 0,5 сотки на склоне между яблоньками, обнаружили земляничник. Оставили посмотреть, что вырастет. С началом роста травы повыдёргивали крупные стебли, вокруг обкосили – земляника уже зацвела к этому времени. А в конце мая она отблагодарила нас за заботу настоящей, невероятно ароматной, сладкой лесной ягодой.

По мере расчистки склона обнаружилось ещё несколько земляничников, поменьше размером. Ягодки на разных земляничниках разные – где удлинённые, где круглые, а на одном – розовые шарики, причём поздние – созревают, когда основной урожай собран, остались ягоды на менее освещённых местечках ближе к лесу.

Кто выращивает садовую мелкоплодную землянику, знает, что лесная намного ароматнее. Садовая мелкоплодная слаще, практически без горчинки, урожайнее, «цивилизованнее». Но лесная — в разы полезнее.

Теперь земляничные полянки мы холим и лелеем. Обкашиваем, выдёргиваем крупные сорняки, засыпаем золой в начале весны и после плодоношения. А дальше она справляется сама.

Посадить лесную землянику на участке совсем несложно: в лесу у нескольких растений оторвать усы и посадить, например, окаймляя газон. Если в лес вырваться не получается, можно купить на рынке стаканчик ягод земляники, не съесть несколько ягодок, а размять мякоть и посеять. Лучше, конечно, в торфяные таблетки – очень уж миниатюрные у неё росточки. И поливать с поддона, насыщая торф. Высаживать, когда сеянцы приобретут размеры, при которых они уже не потеряются.

Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке

ботаничка

Бройлерные утки — быстрое мясо без особых хлопот

С ранней весны до поздней осени мы проживаем в деревне, что позволяет нам не только выращивать разнообразные овощи в огороде, но и заниматься домашней птицей. На птичьем дворе в летнее время мы держим кур, индюков и бройлерных уток. Если вы проживаете в селе, и в вашей местности поблизости есть водоем, то имеет смысл задуматься о выращивании уток для обеспечения свежим мясом своей семьи. Утки относительно неприхотливы, самостоятельны, а забой этой домашней птицы производят уже через 2 месяца. Своим опытом выращивания бройлерных уток поделюсь в этой статье.

Бройлерные утки — быстрое мясо без особых хлопот
Бройлерные утки — быстрое мясо без особых хлопот. © Людмила Светлицкая

Основные преимущества бройлерных уток

Бройлерные вариации домашней птицы — это лучшее качество и большее количество мяса. Бройлерных уток от классических пород отличает ускоренный рост, больший процент мяса относительно жира, большая масса и улучшенный вкус. Кроме того, современные бройлерные утки отличаются неприхотливостью и высокой плодовитостью.

Обычно откорм утки занимает около полугода, но для бройлерных вариаций это время сокращается до двух месяцев. Этого периода вполне достаточно, чтобы получить максимальное количество мяса на тушу. А вот если держать бройлеров дольше, то они, подобно обычным породам, начинают накапливать жир, потребность в количестве корма возрастает и рентабельность выращивания падает. Благодаря короткому периоду содержания птицы до забоя, за одно лето можно успеть вырастить два-три выводка уток.

Мясо бройлерных уток более нежной консистенции, и при этом у него практически отсутствует характерный специфический мускусный запах и привкус утятины. Бройлерные утки подразделяются на множество кроссов (гибридов), мы предпочитаем выращивать уток породы «Пекинская белая». На её основе позднее были выведены многие современные кроссы.

Но стоимость утят «Пекинской белой» невысокая, различия с более современными гибридами не столь принципиальны, а найти в продаже молодняк из-за большой популярности породы очень легко.

Средний вес утки «Пекинская белая» на момент забоя достигает трех-четырех килограммов. Порода отличается чисто-белым оперением, ярко-оранжевым клювом и оранжево-красными лапами.

В один сезон мы попробовали добавить к «Пекинской белой» несколько уток-мулардов. Эта бройлерная разновидность появилась в результате скрещивания домашних уток с индоутками. Внешне мулардов, главным образом, отличает наличие черных отметин на белом фоне.

Однако этот опыт получился негативным. По нашим наблюдениям, утки-муларды – не стайные птицы и не имеют привязанности к своему двору. То есть, если утки породы «Пекинская белая» всегда держались вместе и самостоятельно возвращались домой после плавания на открытом пруду, то загнать домой мулардов было большой проблемой. Кроме того, мясо уток-мулардов показалось нам жестковатым. 

Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru», комментируем по ссылке